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TORTA DI RISO DOLCE ( CARRARINA)

Ricetta inserita da:  iba 58
Cliccata  22429 volte dal 17-12-2005
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 Ingredienti

 riso 100 gr
4 uova
100 gr zucchero
latte 1 litro
scorza gratuggiata di 1 limone
1 bicchierino di liquore (rum o vin santo brandy o strega)
1 bustina di vaniglina
poco sale
burro e farina per la teglia

Caratteristiche

Portata
DOLCE
Ricetta per persone
6
Regione
Toscana

Preparazione

Lessare il riso in 1/2 litro di latte, con un pizzico di sale per 10-15 minuti. Quando si è quasi tutto consumato il latte si tiene da parte il riso. In un altro pentolino si porta ad ebolizione il restante latte. In una zuppiera sbattere le uova intere, con lo zucchero, il liquore, la scorza gratuggiata, la vaniglina. Quando diventa spumosa, aggiungere a poco a poco il latte bollito. Imburrare e infarinare una teglia, stendere sul fondo il riso, quindi versare sopra la crema. Cuocere a calore medio per 1 ora. La superfice deve apparire ben dorata. Forno a 150°C Se possedete un forno elettrico ventilato la temperatura deve essere posizionata sui 125g sempre per 1 ora.

 Presentazione

Un dolce gustoso e una fetta tirera l'altra.

 
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    Recensione di elisabetta - Voto ricette | 20-11-2007 14:54:54
    ma nella torta di riso carrarina nn ci volevano più uova? fatemi sapere grazie
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    Recensione di lucia - Voto ricette | 02-03-2008 18:56:51
    ci vogliono 10 uova ogni litro di latte e 300 grammi di zucchero invece che 100grammi.
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    Recensione di alda - Voto ricette | 29-08-2008 18:36:45
    nella torta di riso ala carrarina ci vogliono 10 uova ma non 3 etti di zuccher ma bensì 1 etto e mezzo
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    Recensione di michi - Voto ricette | 24-02-2009 00:16:53
    18 uova 1litro e mezzo di latte 650gr di zucchero 100gr zucchero vanigliato 40gr riso mezzo bicchiere martini rosso una bustina vanillina
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    Recensione di ELENA - Voto ricette | 23-04-2009 18:13:10
    Sarà sicuramente buona ma non è la ricetta carrarina.OGNI LITRO DI LATTE CI VOGLIONO 12 UOVA, 1 ETTO DI RISO E 450 GRAMMI DI LATTE.
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    Recensione di Enrico - Voto ricette | 30-03-2010 21:44:17
    vi posso dare la ricetta della torta di riso Massese molto buona cominciamo con le cose occorrenti: mezzo bicchiere da vino di riso 2,3 litri di latte 550 grammi di zucchero scorza di limone mezzo bicchiere da vino di liquore(alchermes e un po di sassolino e una goccia di rum ) procedimento la sera prima cuocere il riso in acqua salata con la scorza di limone a cottura ultimata scolare e lasciare asciugare in un canovaccio,il giorno dopo far bollire il latte con la meta dello zucchero e la scorza di limone far raffreddare , sbattere le uova con lo zucchero restante e far riposare nel frattempo imburrare la teglia e spargervi sopra lo zucchero,mettere il latte nelle uova sbattute e aggiungere il mix di liquori poi versare il tutto nella teglia poi mettere nel forno caldo e cuocere a 170 gradi per circa 1 ora e30 per verificare la cottura vale l'inserimento dello stecchino se è asciutto la torta è cotta e........... buon appetito
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    Recensione di annapaola - Voto ricette | 13-03-2011 11:49:45
    Dopo numerose ricerche finalmente ho trovato quello che cercavo......un ottimo budino di riso leggero!!!!! la torta è veramente favolosa.....ho roscosso un grande successo. Ottima veramente e decisamente più leggera dell'originae con circa 15 uova!!!!!!!!! GRAZIE MILLE
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    Recensione di clarbell - Voto ricette | 24-07-2011 19:13:56
    Da carrarina doc gli ingredienti sono 12 uova per ogni l. di latte bollito con vaniglia e fatto raffreddare. Riso a piacere ma io ne metto poco perchè la preferisco cremosa cotto al dente nel latte che poi si butta. La scorza grattugiata di 1 limone non trattato. Un bicchiere scarso di sassolino strega e anice mescolati. 420 gr di zucchero. Comunque i liquori possono variare a seconda dei gusti. L'importante è di metterne almeno uno perchè leva l'odore di frescume delle uova. D'altra parte sembrano tante le uova ma questa torta nasce come energetico per i poveri cavatori e questa è la vera ricetta. Non ci vuole nè burro nè caramello nè farina, almeno nella versione carrarese. Baci .
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    Recensione di dory - Voto ricette | 26-05-2012 23:34:29
    adoro questa torta ma la crema non mi viene come un budino bensì più somigliante ad una frittatina: cosa sbaglio? grazie
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    Recensione di Cristina - Voto ricette | 17-07-2012 15:02:56
    Nella torta di riso dolce, la quantità di uova - per un litro di latte - è di 15 e non 4. La torta di riso dolce è tutta sulla base di un alto strato di crema (e uno strato sottilissimo di riso). Quattro uova non possono sicuramente soddisfare questa caratteristica della torta di riso dolce carrarina
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    Recensione di Luca - Voto ricette | 28-03-2013 19:41:45
    cara Dory il tuo errore sta nel fatto che strapazzi troppo le uova...più le frusti, più risulterà una crema piena di buchi...Devono rimanerti degli "straccetti" di albume quando vai a unire il latte alle uova.....(esperienza personale). Spero di esserti stato di aiuto. Ah, io sono per la ricetta di 12 uova su 1L di latte...
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    Recensione di enrica - carrara - Voto ricette | 01-04-2013 18:56:56
    nella torta di riso alla carrarina servono almeno 12 uova, 1 litro e mezzo di latte e 1 hg e 1/2 DI RISO. in fondo alla teglia, prima di versare il composto di riso uova e latte io faccio il caramello con zucchero e acqua, in modo tale che a fine cottura rimane sotto la torta una pellicola decisamente gradevole
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    Recensione di marco - Voto ricette | 11-09-2013 02:24:23
    ci vuole poco riso e tanta crema e la ricetta del composto e buona ma non ci vuole la farina
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