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CIAMBELLINE FRITTE
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Ingredienti |
• 180 gr. Acqua
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1 noce di burro
•
2 cucchiaini zucchero
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1 pizzico di sale
•
120 gr. Farina
•
3 uova
•
vanillina
•
farina per impastare
•
olio per friggere
•
zucchero per servire e gustare |
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In una pentola portare a bollore l’acqua, il burro i 2 cucchiaini di zucchero e il pizzico di sale;
quando il composto bolle, aggiungere i 120 grammi di farina, tutta insieme, mescolando velocemente per amalgamarla.
togliere dal fuoco e aggiungere un uovo un uovo, mescolando forte per incorporarlo bene;
aggiungere le altre due uova, una alla volta, mescolando sempre molto bene e non aggiungendo l’uovo successivo prima che il primo non sia ben incorporato e aggiungere alla fine la vanillina;
lavorare il composto sulla spianatoia con altra farina in modo da avere una pasta morbida ma maneggevole;
ricavare circa 18 palline della grandezza di una noce e in mezzo ad ognuna di queste palline fate un buco col dito. Rivoltarle e fare la stessa cosa dall’altra parte, in modo da dargli la forma di ciambelline.
Lessare le ciambelline così ottenute in acqua calda, tre o quattro alla volta (saranno pronte appena vengono a galla), scolarle e lasciarle raffreddare su un asciugapiatti.
Incidere leggermente con un coltello tutte le ciambelline, sia sul bordo esterno che su quello interno e friggerle in abbondante olio, a fuoco lento e muovendo spesso la pentola; fino a che non saranno diventate dorate e ben gonfie;
Spolverizzarle ancora calde con zucchero e servire. |
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| Presentazione |
| Da un famoso e storico ricettario, una ricetta un po' elaborata che a Carnevale, nella mia famiglia, non si manca mai di preparare. |
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| Le vostre recensioni |
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Recensione di
LauraB -
| 01-02-2005 10:12:58 |
Invece della frittura finale, si può ricorrere alla cottura in forno?  |
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| Recensione di
saraesse
-
Tutte le sue recensioni
| 01-02-2005 18:53:31 |
...non sarebbero più ciambelline fitte!  a parte gli scherzi, non ho mai provato, nè mi è mai venuta in mente questa alternativa : la ricetta originale prevede la frittura. |
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| Recensione di
KIARA -
| 18-10-2006 13:16:59 |
 CIAMBELLINE TENTATRICI
MA I DEU TIPI DI FARINA CITATI NELLA RICETTA SONO DIVERSI? |
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| Recensione di
saraesse
-
Tutte le sue recensioni
| 24-10-2006 11:27:45 |
 il tipo di farina è lo stesso...la prima quantità è "fissa", per la seconda quantità si va ad occhio....  |
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| Recensione di
luciana -
| 12-01-2007 18:41:08 |
io ne conosco alcune fatte anche con le patate, e non trovo la ricetta. chi cel'ha?  |
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| Recensione di
Annie -
| 05-01-2010 15:44:34 |
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le sto facendo ma ti giuro non so come usciranno e ho paura...quando dici palline, palline grosse quanto?? xke a me sono uscite di 3 centimetri di diametro massimo....poi, ma non ci va il lievito??? XD |
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