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Cucina > Risultato >Ricetta
 
FILETTO AL PEPE ROSA
Inserita da:  zoppi_alessandro
Cliccata  48917 volte dal 02-09-2003
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 Ingredienti

 farina
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
q.b. di sale
1/2 bichiere di vino bianco secco
un dado brodo classico
panna da cucina (1 dl circa)
4 cuchiai colmi di pepe rosa in grani
4 fettine di filetto di manzo

Caratteristiche

Portata
SECONDO
Ricetta per persone
4

Preparazione

Infarina i filetti, prepara un pentolino di brodo con il dado, scalda l'olio in una padella antiaderente, unisci i filetti e falli rosolare vivacemente per 3 minuti su ogni lato aggiustando di sale. quindi, aggiungi il vino, alza la fiamma, muovendo la pentola sul fornello per 1 minuto,aggiungi un po' di brodo ed il pepe distribuendolo anche sui filetti. Dopo 3 minuti aggiungete la panna sul sugo e mescolate il tutto rendendolo omogeneo (colore marroncino) e attendete che il sugo si sia rappreso, quindi servire assieme al sugo. N.B. il filetto deve essere leggermente al sangue! Servire con del vino Pinot nero del trentino (18 gradi circa)

 Presentazione

Servire con crostoni imburrati, vino rosso qualche foglia di radicchio rosso

 
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    Recensione di Jaffiu Tigna - Voto ricette | 09-03-2004 21:59:31
    sono daccordo ai crostini ma con del burro rigorosamente alle erbe .E al posto del radicchio metterei volentieridel cavolo rosso macerato nell,olio balsamico quindi passato per qualche minuto al forno.jaffio ti
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    Recensione di Margherita - Voto ricette | 06-11-2004 16:57:34
    Io sostituirtei al pepe rosa quello verde e al vino il brandy, per il resto tutto ok .
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    Recensione di LAURETTA - Voto ricette | 09-08-2008 10:35:48
    SQUISITO
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    Recensione di LORY - Voto ricette | 23-02-2009 15:34:58
    OTTIMO DIREI !!!!
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    Recensione di paolo - Voto ricette | 09-05-2009 20:10:57
    semplicemente squisito
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    Recensione di anairo - Voto ricette | 07-06-2009 18:26:47
    ora al provo
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    Recensione di cri - Voto ricette | 28-08-2009 10:20:44
    stasera dadolata di filetto al pepe rosa...con crostini la lardo di colonnata scaglie di fossa con gelatina montereggio rosso di massa marattima in pił tocchetti di patate in salsa di alloro.... candele....gnam....
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    Recensione di Francesco - Voto ricette | 11-12-2009 15:49:47
    Il DADO???
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    Recensione di mary - Voto ricette | 12-11-2010 12:12:56
    buonissimo anzi ottimo, l'ho provato anche al pepe verde
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    Recensione di mary per sempre - Voto ricette | 24-12-2010 18:19:26
    il filetto va ben cotto perchč trasferirebbe il sapore di crudo agli altri ingredienti in umido
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