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ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATE
Inserita da:  Redazione Cosacucino
Cliccata  17925 volte dal 28-02-2008
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 Ingredienti

800 grammi di cipolle bianche 1500 cl di brodo vegetale
20 grammi di burro 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
2 bicchieri di vino bianco secco 1 cucchiaio di farina
100 grammi di gruviera 1 foglia di alloro
q.b. di sale pepe
100 grammi di baguette

Caratteristiche

Portata
ZUPPA
Tempo di esecuzione
105 min
Difficoltà
Facile
Ricetta per persone
4
Calorie per persona
871

Preparazione

Spellare le cipolle, dividerle in due per il lungo e affettarle sottilissime. Far scaldare il burro con l'olio in una casseruola, unirvi le cipolle e, a fuoco moderato, farle appassire per circa 20 minuti mescolandole spesso. Insaporirle con sale e pepe e, quando cominciano ad imbiondire, spolverarle con la farina e mescolare continuamente fino a quando il composto comincerà a colorirsi e ad attaccare. Bagnare con il vino fatelo sfumare un poco, quindi aggiungere il brodo caldo e la foglia d'alloro ed alzare la fiamma. Quando riprenderà l'ebollizione, abbassare nuovamente la fiamma, incoperchiare e proseguire la cottura per circa un'ora. Tagliare il pane a fettine sottilissime e tostarlo. Eliminare la foglia d'alloro e distribuire la zuppa fra sei zuppierine individuali da forno (o in un'unica zuppiera che possa andare in forno), disporvi sopra le fettine di pane tostate e ricoprire con la gruviera grattugiata. Mettere le zuppierine sotto il grill fino a quando, in superficie, si formerà una crosticina dorata.

 Presentazione

Servire la zuppa caldissima.

 
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    Recensione di calma - Voto ricette | 01-06-2007 10:05:40
    buon piatto, molto semplice da cucinare, ma manca quell'ingrediente che gli faccia fare il salto di qualita.....non ho ancora capito qual'è.
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    Recensione di Monica 75 - Voto ricette | 25-10-2010 12:18:07
    ZUPPA DI CIPOLLLE GRATINATA Quando faccio questa ricetta utilizzo il pane cotto nel forno a legna, lo affetto e lo lascio indurire per qualche giorno oppure se fresco lo faccio tostare. Poi nella pirofila lo metto sul fondo e lo ricopro con la zuppa e gli altri ingredienti. Per diversificare la ricetta aggiungerei della pasta di salsiccia o salsiccia privata della pelle fatta cuocere a parte e aggiunta alla zuppa prima di infornarla Ovviamente assaggerei il composto prima di unire il pepe.SQUISITA !!!
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