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VERDUNO PELAVERGA D.O.C. – BEL COLLE
(Rosso - Piemonte)
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| Verduno è un comune delle Langhe, dove il famoso nebbiolo spadroneggia ed un vitigno particolare e caratteristico, ma meno conosciuto, come il Pelaverga deve sgomitare un po’ per accedere alle luci della ribalta. Il pelaverga è un vino dal caratteristico sentore pepato che è già riscontrabile sui grappoli di un blu carico tendente al violaceo, quando sono ancora in vigna. La vendemmia è tardiva in concomitanza con il nebbiolo. Al naso le note di pepe si sprigionano con forza dopo una certa ossigenazione, ha un sapore secco, intenso e armonico, di buon corpo. Gradazione alcolica minimo 11 °C. Temperatura di degustazione intorno ai 18 °C. |
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Accordo: Salumi, funghi, pesci
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RADICOSA – TENUTA COPPADORO
(Rosso - Puglia)
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| E’ un vino rosso, di struttura, adatto all’invecchiamento, che deve accompagnarsi con piatti molto saporiti che ne reggano la trama. E’ un Montepulciano in purezza, lasciato sulle bucce per una ventina di giorni, prima della fermentazione alcolica che avviene in acciaio. Passa poi in barriques, dove svolge quella malolattica e vi soggiorna per oltre un anno, prima di passare al lungo affinamento in bottiglia. I profumi sono complessi, di frutti rossi maturi, arricchiti dal legno, con note di spezie e cuoio. Al palato fa sentire bene i tannini, ingentiliti dal rovere e sempre le note fruttate. Va servito, dopo ossigenazione, intorno ai 18°C. |
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Accordo: Carni rosse, formaggi erborinati
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FERENTANO – FALESCO
(Bianco - Lazio)
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| E’ una bottiglia che valorizza un vitigno autoctono laziale, il roscetto, dal piccolo grappolo aromatico. La prima parte della fermentazione alcolica è svolta in acciaio, mentre la seconda parte e quella malolattica avvengono in piccole botti di rovere, dove il vino staziona per i successivi 4 mesi. E’ un vino dal buon corpo, con una vasta gamma di profumi di frutta esotica ed erbacei con note di vaniglia. Al palato si presenta pieno, morbido ed avvolgente e con una discreta persistenza. Si abbina a piatti a base di carni bianche, pesce o verdure. Deve essere servito tra i 10 e 12°C. |
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Accordo: Antipasti, primi piatti, carni bianche
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